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您那个唤做通草的丫头也是个虎的，怎的同知谏院正议事呢，她就敢闯进来。”

原来濮九鸾适才正议事呢，却能为着担心她的安危过来一趟。

慈姑心里，说不上的暖意融融。

猪大肠同样是一种物美价廉的食材。

如今汴京城里百姓惯吃羊肉，猪肉大家不甚会料理，便也只有贫民吃，其中的大肠更是登不上大雅之堂。

康娘子诸店与杀猪羊作坊长期有大笔买卖，对方时不时会送些猪下水，今日们送的便是这猪肠。

学厨的少年们先用淀粉洗干净猪肠，而后在慈姑的指点用柑橘皮、白酒、葱姜浸泡去味，而后汆水去味，一捞出来晾凉，待到收拾停当，先手起刀落将多条猪肠上的肠头斩落。

这肠头是猪肠上最上头一截，最肥最厚，口感与猪肠不同。

慈姑便要拿这肠头做一道脆皮肠头。

肠头直接被送进灶房里咕嘟着的一锅卤汤里，而后一直任其炖煮。

这当口将其余的肥肠切块，油锅中下葱姜紫苏爆炒出味，而后将肥肠块投入其中爆炒，最后加热水，舀两勺卤汤浇进水中调味，放在砂锅里任其小火炖煮。

灶间泡发着昨夜就起泡的干豌豆，本是今儿拿来炖豆饭的，被慈姑抓了来一起活一点碱面投入砂锅中炖煮。

等到卤汤中的肠头已然炖煮得熟透之后慈姑将肠头捞出，而后切成小块。

再将这肠头裹上蛋清生粉，下油锅开炸，直到炸成金黄色，方捞出。

起一锅，炒香茱萸、花椒、麻椒、藤椒、孜然后，再将姜蒜片投入其中，直到锅中散发出复合的香料香气后，才将肠头快投入其中，加些香料粉末再出锅。

砂锅上的豆汤烧肥肠也炖煮得差不离了，便双双出锅。

此时已经到了夕食的时间，来这里的人有不少，慈姑便叫牛老二与帮厨们将饭菜端了上去。

第68章 脆皮肠头

早有一批批食客等着， 石阿寿也在其中，他也买了一食盒。

食盒里除了往日的菜式，还有两道新菜， 想必这就是康娘子所说的脆皮肠头和豆汤肥肠了，

石阿寿适才在灶火前就见一锅肥肠在咕嘟咕嘟熬煮，他便先将筷子伸向了豆汤肥肠。

此刻便见好看的豆汤上面躺着一块块雪白的肥肠块， 香气席卷而来。

石阿寿本身不怎么爱吃肥肠，不过是因

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