第45章(第3/3 页)

盐卤和石膏粉，制出的豆腐也是有区别的呢。石膏粉点出来的那种叫嫩豆腐，口感嫩滑，质地柔软易碎。盐卤点的就是老豆腐，表面是皱巴巴的，口感虽不如嫩豆腐嫩滑，但不容易煮烂，炖久了还很入味。”

枣儿一听，想起原先县城卖的那种豆腐，表面确实是皱巴巴的，她们年节时候买回来尝过，的确很有韧性。

她很快说道：“看来我们之前吃的都是老豆腐了，不知那豆腐娘子是在哪里寻到的盐卤。”

现在她们手里有石膏，做出来的肯定就是嫩豆腐，这种豆腐还没吃过呢，也不知到底能有多软嫩？

这样一想，大伙全都期待起来。

盛珺也想到这个，继续补充说：“之前跟你们说过的豆腐皮，就是用嫩豆腐的做法衍生制出来的，但豆腐干却得用老豆腐才行。不过，这做豆皮儿也不是简单的事，需要不少秋娘手中那种白纱布。”

“所以，我今晚就只说一下豆浆、豆腐脑、豆花和嫩豆腐的做法吧。”

秋娘奇道：“咦，怎么又多了几样没听过的吃食？”

盛珺微微一笑。

哼哼，为什么把这四种放一起说呢，因为严格来讲，这几种东西，属于一个流程中的产物，只是凝固的程度不同。

豆子磨碎后先变成浆，煮完浆点石膏凝固，就变成嫩嫩的豆腐脑，再凝实一些，就成了豆花，再升级，最终的完全体就是豆腐啦。

枣儿她们跟听故事似的，都觉得神奇，做个嫩豆腐，竟然每一步都能生出不同的吃食，真是太有趣了！

最积极地要数孩子们，因为好奇那豆腐的变化，恨不得现在就去做来看个够。

不过，注定要让她们失望了。

只听盛珺同情地说道：“这豆腐今晚肯定是做不出来的，因为豆子得泡软，泡足了水才能开始做，最快也得等到明天。”

孩子们全都露出失望的表情。

啊，以前从没觉得明天这个词如此漫长过！！

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