做花糕(第1/2 页)

说起做腌鱼来，那可真是古时候老祖宗的智慧哩。譬如腊肉、腌菜、干菜、咸蛋等等，都是在资源匮乏的时候，她们能想到的最好的储存方法了。

海棠想着就佩服不已，这些朴实的庄稼人真的很会跟大自然相处，摸爬滚打，凭自己的经验摸索出了一套适合自己的路，老祖宗的智慧不容小觑呀！

收起自个的思绪，海棠观看胡氏腌鱼。

只见胡氏先是准备了花椒大料这些调料，又叫大伯母烧火。

自个则是把锅洗干净，又把水汽抹干，再小火下入多多的盐巴不断翻炒，等盐巴炒热就下入花椒大料不停翻炒，坚决不能糊了。

等到炒出香味就把香料与盐巴分开盛起来，拿来石臼把香料捣的碎碎的，复又与盐巴和到一起，搅拌均匀。

四条大青鱼已经全部洗好也晾干水份了，先拿来黄酒，把鱼身上细细的抹上一层酒，片刻后，胡氏便与裴氏一人拿起一条开始往鱼身上抹盐巴香料，一定要抹的均匀，抹好后，再放入盆里腌三天左右，就可以拿出来晾晒。

晒的透透的了，就取进来挂在灶房的房梁上，利用做饭时的青烟来熏，什么时候馋了、想吃了就切一半下来泡水后，或放饭里蒸，或用葱蒜辣椒炒一盘，都香的很。

第二天一大早，天还没亮，沈家灶房里又“叮叮当当”的忙开了。因为今天要做“花糕”。

这花糕可是好东西，是用鱼泥肉泥做成的，蒸熟了之后可谓是香飘十里。

往年穷，哪有多余的鱼和肉来做这个，这是这几年手里有了些余钱，养了猪，又整了个鱼塘，这才想起来做这个。

海棠安置好桑杰进来一看，好家伙，真可谓是全家总动员啊，就连平常专心读书的桑榆都抢到一个烧火的位置，这种热闹怎么能少了海棠，她只好央了锦葵去看着桑杰桑启，美名其曰：想偷吃！

只见灶房里放满了东西，又拿了两条板凳搭了一张长案板做桌子，几乎没地方下脚。

自家娘亲与大伯母正在处理那几条白鲢鱼，只见鱼头被剁下来放在一旁。

两人又把手中的鱼一分为二，从头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片肉，然后用同样的方法片另一边，片下鱼肉，又得轻轻的把鱼皮给片下来，最后的鱼片上是不能有鱼皮和鱼刺的，以免影响口感。

尤其是鱼上的鱼红，要完完全全片掉，不然做出来的花糕会很腥。

两人都是做活的好手，一边做一边

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