从爆汁烤鸡翅开始[美食]第43节(第2/4 页)
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黄豆酱油,大火煮开再转小火慢炖了起来。
这一步叫做白卤,不会破坏食物的本色本味,但起码得要煮两个小时以上,这样才能让牛肉达到一种就算是牙口不好,也还是能够轻轻松松就吃得动,不会被肉的纤维塞满牙的程度,而且还能熬出汤的香味。
刚煮上没多久,一丝鲜美的香味就从锅子里头飘了出来,这是卤料开始发挥作用了,随着时间的流逝,它的味道会慢慢渗入食材之中,将食材煮得酥香软嫩。
随后,云乔调转头来,就准备开始煮肚子和牛头皮了。
这两样东西都不用进行什么过多的繁琐操作,因为主要是得突出它们的本味。所以在煮时,其实都不需要用到什么大料,只需要放上葱姜,倒上料酒,能够完美为其去腥就行了。
接下来需要做的,就是慢慢等了。
在此过程中,由于路清陪着王婶一道儿外出
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